Dans les rayons ou sur les boutiques en ligne, les noms défilent : thé vert, thé noir, thé blanc, thé rouge, oolong…
Une question revient souvent :
👉 Est-ce qu’il s’agit de plantes différentes ? Ou est-ce que le gout est différent ?
En réalité, tous ces thés proviennent d’une seule plante, le Camellia sinensis.
Ce qui change, c’est la manière dont les feuilles sont travaillées après leur cueillette.
🌿 Une seule plante, plusieurs visages
La couleur, l’intensité ou les bienfaits d’un thé dépendent de son degré d’oxydation (l’exposition à l’air) et de la méthode dont le thé est traité.
Le thé se compose en 3 familles dont on a greffé par extension le rooibos connu sous le nom de thé rouge.
✅ Thé vert : fraîcheur et équilibre
Les feuilles sont chauffées rapidement (à la vapeur ou à la poêle/wok) pour stopper l’oxydation.
Profil :
-
La couleur du thé infusé va du jaune au vert
-
Le goût peut être végétal, parfois légèrement amer (pour certaines variétés)
-
Riche en catéchines (antioxydants puissants)
Idéal pour :
Les amateurs de naturel, ceux qui veulent un thé pour tous les jours, ou pour accompagner un repas. Le thé vert est souvent plus léger que le thé noir, et moins fort en gout.
Même s’il est apprécié nature par les puristes il est aussi souvent associé à des saveurs douces (fleurs, fruits, épices) afin d’enrichir son gout subtil et végétal.
✅ Thé noir : intensité et caractère
Ici, les feuilles sont laissées pour que le thé s’oxyde jusqu’à ce qu’elles noircissent. Les arômes se développent, la théine augmente.
Profil :
-
Couleur rouge à brun foncé
-
Goût plus corsé, rond, parfois malté
-
Riche en théaflavines (antioxydants protecteurs)
Idéal pour :
Souvent bu le matin pour sa richesse en théine et l’énergie qu’il procure, il est aussi le thé favori à ceux qui aiment les arômes puissants.
Il est souvent consommé nature par ceux qui aiment les thés corsés.
Il est souvent adouci par le mélange de fruits, épices et plantes afin de donner une harmonie au mélange. Si certains thés noirs peuvent sembler trop forts pour les débutants, ceux-ci apprécient à merveille les thés aromatisés aux fruits ou parfumés comme le Earl Grey.
✅ Thé blanc : délicatesse et pureté
Le plus léger des thés. Il est composé uniquement de jeunes bourgeons des théiers très peu travaillés, simplement séchés.
Profil :
-
Couleur très pâle : de jaune clair à orange clair (selon infusion)
-
Le goût est floral et discret.
-
Faible en théine mais très riche en antioxydants
Idéal pour :
Il plait à ceux qui aiment la subtilité, ou les personnes sensibles à la théine. Il peut ne pas plaire aux débutants en raison de son gout peu prononcé, il peut être associé aux fruits ou aux fleurs pour enrichir la tasse en parfum.
✅ Thé rouge : douceur sans théine (Rooibos)
Contrairement à son nom, le "thé rouge" n’est pas un thé. Il provient d’un arbuste sud-africain appelé Rooibos (Aspalathus linearis), et ne contient pas de théine.
Profil :
-
Couleur rouge cuivré
-
Goût doux, boisé, parfois vanillé ou fruité (selon mélange)
-
Naturellement sans caféine, riche en antioxydants (différents de ceux du thé)
Idéal pour :
Ceux qui sont sensibles à la théine, ou pour les moments de détente du soir. Il a l’avantage de ne pas avoir d’amertume, et se laisse souvent infuser plus longtemps que le thé. Il est un substitut ou un complément au thé. Le rooibos est aussi excellent en version glacée.
⚖️ Et au niveau des bienfaits ?
Tous les thés (et rooibos) apportent :
-
Des antioxydants puissants
-
Un effet sur l’énergie ou la détente, selon la teneur en théine
-
Des vertus digestives ou détox, selon les ingrédients associés
|
Type de thé |
Théine |
Antioxydants |
Idéal pour |
|---|---|---|---|
|
Thé noir |
Élevée |
Bonne |
Énergie, vitalité |
|
Thé vert |
Moyenne |
Excellente |
Équilibre, digestion |
|
Thé blanc |
Faible |
Très élevée |
Détente, peau, bien-être |
|
Rooibos |
Aucune |
Bonne |
Soirée, enfants, douceur |
🕰️ Une journée type pour un amateur de thé ?
-
Matin : Thé noir (English Breakfast, Earl Grey)
-
Après-midi : Thé vert (Sencha, citron-gingembre)
-
Fin de journée : Thé blanc ou rooibos
-
Soir : Infusions ou rooibos (zéro théine)
🎯 À retenir
Tous les thés viennent de la même plante. (hormis le rooibos qui n’est pas un thé)
C’est leur niveau d’exposition à l’air (oxydation) qui leur donne leur couleur et qui crée cette variété de goûts, de couleurs et de bienfaits.
Et le rooibos, bien qu’on l'appelle parfois “thé rouge”, est une boisson à part — douce, naturelle et sans théine, idéale pour varier les plaisirs.
🔍 Pour aller plus loin
Envie de creuser encore un peu plus ? Voici quelques pistes :
-
👉 Qu’est-ce que l’oxydation du thé ?
-
👉 Rooibos, infusion ou thé ? Les vraies différences
-
👉 Comment bien infuser chaque type de thé ?
-
👉 Quel thé pour quel moment de la journée ?
-
👉 Les bienfaits réels (et exagérés) des différents thés
